Voor Marokkaanse kruiden bezoek je de website van Marocstore.nl
https://www.marocstore.nl/shop/index.php/cadeau-woondecoratie/marokkaanse-keuken/kruiden.html
Marokko heeft een rijk aanbod aan kruiden en smaakmakers die veelal in eigen land worden geproduceerd. Saffraan, munt, olijven, limoenen en sinaasappelen bijvoorbeeld. Daarnaast worden veel kruiden geïmporteerd. Belangrijke kruiden en specerijen in de Marokkaanse keuken zijn munt, kaneel, komijn, kardemom, gember, koriander, saffraan, peper en in mindere mate kruidnagel. Kruiden en specerijen zijn onlosmakelijke verweven met een Marokkaanse maaltijd. Enerzijds om de maaltijd op smaak te brengen, anderzijds om gerechten mooier te maken. Saffraan is hier een goed voorbeeld van. Naast de bijzondere smaak die het een gerecht geeft, geeft het ook een diepe, gele kleur.
Een belangrijke smaakmaker is harissa, de Marokkaanse 'sambal'. Harissa is een pittige rode saus bestaande uit pepers, tomaten, komijn, koriander, zout, olijfolie en knoflook . Een bekend kruidenmengsel is ra's el-hanout. Hoewel de samenstelling van dit mengsel overal anders is, bevat het in de meeste gevallen meer dan 20 specerijen, waaronder kardemom, kruidnagel, piment, kurkuma, kaneel, gember, foelie, nootmuskaat en zwarte peper. De ingrediënten worden geroosterd en gemalen. Verder geven onder andere honing, noten, ingemaakte citroenen en olijven deze inspirerende keuken zijn heerlijke smaa